lundi, 09 décembre 2024
Saint-Jacques au jus de Saint-Jacques
samedi, 07 décembre 2024
Blanquette de saumon du chef Louis Carlier du restaurant Un air de Famille à Cambrai
Publié dans Cuisine, La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte, Légumes, légumes secs, Poissons, coquillages, fruits de mer | Tags : blanquette de saumon, un air de famille à cambrai, céline carlier, louis carlier, françois carlier, la cocotte, la voix du nord, blanquette de saumon du chef louis carlier du restaurant un air | Lien permanent | Commentaires (3) | Facebook |
jeudi, 05 décembre 2024
Soupe de poissons à l’antillaise et la Cocotte au Festi'livre de Raimbeaucourt
Publié dans Cuisine, Cuisine du monde, Dédicaces, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Poissons, coquillages, fruits de mer, Soupes | Tags : soupe de poissons à l’antillaise, la cocotte, la voix du nord, raimbeaucourt, festi'livre | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
mardi, 03 décembre 2024
Cake au chou-fleur
Publié dans Crêpes, galettes, gaufres, Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Légumes, légumes secs, Pizzas, tartes et tourtes | Tags : cake au chou-fleur, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
dimanche, 01 décembre 2024
Polenta aux 2 fromages
Publié dans Céréales, Classiques, Cuisine, Europe de l'est, Europe du sud, Fromage, laitage, La Cocotte, La Voix du Nord, Sauces | Tags : polenta aux 2 fromages, la cocotte, la voix du nord, polenta | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
vendredi, 29 novembre 2024
Andouillettes sauce à la bière
Publié dans Alcool, bière, vin, Cuisine, Cuisine du monde, Europe du nord, La Cocotte, La Voix du Nord, Sauces, Viandes | Tags : andouillettes sauce à la bière kriek, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
mercredi, 27 novembre 2024
Crumble aux poires pochées et clémentines
Publié dans Cuisine, Desserts, Fruits, fruits secs, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord | Tags : crumble aux poires pochées et clémentines, la cocotte, la voix du nord | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
lundi, 25 novembre 2024
Pâtissons en saumure
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samedi, 23 novembre 2024
Flan parmesan sur compote de butternut de Silvana Peroni du foodtruck « Escales gourmandes »
Publié dans Cuisine, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Fromage, laitage, Gâteaux, pains, cakes..., La Cocotte, La Voix du Nord, Le Chef et la Cocotte, Légumes, légumes secs, Oeufs | Tags : flan parmesan sur compote de butternut de silvana peroni du food, flan parmesan sur compote butternut, silvana peroni, escales gourmandes, la cocotte, la voix du nord, le chef et la cocotte | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
jeudi, 21 novembre 2024
Potage façon chicon-gratin et des salons en veux-tu, en voilà !
Publié dans Chti, Conseils de lecture, Cuisine, Cuisine du Nord, Dédicaces, Entrées, Epices, herbes, aromates et condiments, Fruits, fruits secs, La Cocotte, La Voix du Nord, Soupes | Tags : potage façon chicon-gratin, la cocotte, la voix du nord, salon du livre de vitry en artois, salon du livre de villeneuve d'ascq | Lien permanent | Commentaires (0) | Facebook |
mardi, 19 novembre 2024
Crêpes au maroilles
Oyez, oyez, braves gens, ce week-end la Cocotte et ses amis vous attendent non pas à un salon mais à deux salons du livre. Le premier se déroulera à la salle polyvalente de Vitry en Artois le samedi 23 novembre. Elle vous y attendra avec Grototo en particulier. Et le second se passera à l'espace Concorde le dimanche 24 avec tous les membres de l'amicale laïque Pasteur Jean Jaurès. Elle vous y recevra avec un p'tit bol de soupe, Globie, Grototo, Charlotte Bintje, sa brigade et tous ses amis. Allez, venez, ce sera chauffé. Ça vous fera du bien.
Pour 6 personnes
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dimanche, 17 novembre 2024
Pâtes Cavatelli à la semoule de blé dur sauce anchois-tomates
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vendredi, 15 novembre 2024
Tortilla aux chorizos et la Cocotte à la glace
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mercredi, 13 novembre 2024
Glace à la betterave
lundi, 11 novembre 2024
Soupe de pois et poule
Pour 6 personnes
1 oignon, 2 belles pommes de terre, 500 g de petits pois congelés, 20 g de beurre, 2 litres de bouillon de poule, du thym, sel et poivre, pain rassis, huile, paprika doux
Préparation : 20 min -Cuisson : 30 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : faitout, mixeur plongeant et poêle
Progression : Pelez et ciselez l’oignon. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Faites tremper quelques instants les petits pois dans un saladier d’eau très chaude puis égouttez-les. Faites chauffer le faitout. Ajoutez le beurre et l’oignon et rendez l’oignon ciselé transparent. Ajoutez les petits pois et les pommes de terre et recouvrez entièrement de bouillon de poule bien chaud. Ajoutez une branche de thym, assaisonnez, couvrez le faitout et laissez cuire 25 minutes. Enlevez le thym et mixez la soupe très finement. Rectifiez la soupe. Coupez le pain rassis en petits cubes et faites-les frire quelques instants dans un peu d’huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Dressage : Versez la soupe dans des bols, parsemez de cubes de pain et saupoudrez d’un peu de paprika.
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samedi, 09 novembre 2024
Ballotine de volaille, morteau et comté de Franck et Coralie Fontaine du restaurant A la bonne Franck'ette à Marquillies
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mardi, 05 novembre 2024
Rouelle aux herbes
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dimanche, 03 novembre 2024
Céleri-mayonnaise
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