La Cocotte

Pour 2 pots moyens

3 petits pâtissons bio jaunes et/ou blancs, quelques tomates-cerises, 2 cuillères à soupe de gros sel gris de Guérande, vinaigre de cidre, eau, thym, estragon. Facultatif : poivre blanc en grains

Préparation : 20 min – Cuisson : 5 min – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : 2 bocaux moyens

Progression : Lavez les pâtissons, coupez-les en petits quartiers et épépinez-les. Lavez aussi les tomates. Couvrez les morceaux de pâtissons de sel et laissez-les « dégorger » une heure. Rincez-les. Dans le même temps faites bouillir 20 cl de vinaigre de cidre et 50 cl d’eau. Remplissez les bocaux de morceaux de pâtissons, tomates-cerises, thym et estragon. Versez le mélange bien chaud de vinaigre et eau sur les légumes. Ajoutez ½ cuillère à soupe de gros sel gris. Vous pouvez ajouter quelques grains de poivre blanc. Ensuite fermez bien les bocaux et laissez-les reposer 2 ou 3 jours.

Dressage : Dégustez les morceaux de pâtissons égouttés avec de la charcuterie et des crudités.