Pommes de terre au beurre d’échalions (vendredi, 25 novembre 2016)

Un proverbe scandinave dit que le pauvre a la patience de faire bouillir, mais pas celle de laisser refroidir. Ça tombe bien, mon plat doit se manger chaud.  

Pommes de terre au beurre d’échalions, pommes de terre, échalions, échalotes

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g d’échalions (grosses échalotes), 75 g de beurre végétal, sel, poivre, 1 beau kilo de pommes de terre farineuses, 3 biftecks.
Préparation : 20 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : cocotte en fonte et poêle avec couvercle
Pelez et ciselez les échalions. Faites fondre le beurre végétal et ajoutez les échalions. Salez et poivrez et laissez chauffer doucement dans la cocotte, à couvert, pendant 1 h en remuant de temps en temps.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Coupez les biftecks en fines lamelles. Versez un peu d’échalions dans la poêle, ajoutez des rondelles de pommes de terre, des lamelles de biftecks, poivrez et recommencez l’opération encore une fois. Terminez par les échalions. Remettez le couvercle et laissez cuire à feu doux 30 minutes. Tout est délicieusement fondant !

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