Muhammara (sauce aux poivrons) (vendredi, 12 juin 2015)

Je parie que cette sauce accompagnera tous vos barbecues cet été. Libre à vous d’ajouter ail, menthe, cumin moulu…

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Pour un grand bol
Ingrédients : 300 g de poivrons pelés en bocal, 1 piment rouge, 100 g de noix décortiquées, 25 à 30 g de pain, 5 à 8 cl de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sucre, un peu d’huile d’olive, sel.
Préparation : 10 min – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensiles : grille-pain et hachoir électrique
Faites griller le pain puis coupez-les en petits morceaux. Rincez et égouttez les poivrons. Mixez les poivrons et le piment. Ajoutez les noix et les morceaux de pain. Mélangez le jus de citron au sucre puis ajoutez au mélange*. Versez l’huile petit à petit pour obtenir une belle crème. Salez légèrement, rectifiez l’assaisonnement (il faut que ce soit relevé) et mettez au frais jusqu’au moment de servir. Tartinez de cette crème des pains libanais ou des kebabs ou proposez cette sauce en accompagnement de viande rôtie, de brochettes d’agneau ou de petites boulettes de viande.
*La vraie recette contient de la mélasse de grenade mais on n’en trouve pas encore facilement. Jus de citron et sucre sont une bonne alternative.

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