Confit aux deux carottes (mardi, 18 novembre 2014)

Mêlons deux couleurs de carotte, relevons-les d’une pointe de curry, laissons confire, dégustons et prenons une mine réjouie de circonstance.

Confit aux deux carottes, carottes jaunes, carottes orange

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de carottes orange, 500 g de carottes jaunes, 30 g de beurre, 1 belle poignée de gros raisins noirs secs, 1 cuillère à café de poudre de curry, quelques filaments de safran, eau, sel et poivre.
Préparation : 5 min – cuisson : 30 à 40 min  – coût : * - difficulté : * - ustensiles : râpe et casserole
Faites bouillir 30 à 40 cl d’eau. Quand l’eau bout, arrêtez la cuisson et ajoutez les filaments de safran et la poignée de raisins secs. Couvrez et laissez infuser une dizaine de minutes.
Pelez les carottes, lavez-les puis passez-les à la râpe assez fine. Faites fondre le beurre et versez les deux types de carottes. Saupoudrez de curry. Salez, poivrez, couvrez et baissez la température.
Ajoutez en cours de cuisson l’eau infusée au safran. Remuez et couvrez.
Dès que l’eau s’évapore, ajoutez-en un peu. En fin de cuisson, ajoutez raisins et filaments de safran et laissez quelques instants encore les raisins gonfler.
Pour servir, formez des petits dômes ou des petites quenelles de carottes et accompagnez-les d’une viande en sauce ou grillée, d’un poisson ou d’une pomme de terre à l’eau tout simplement. Les carottes sont fondantes et délicieuses.

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