Soufflettes aux aubergines (samedi, 13 juillet 2013)

Ou la p’tite dernière de la Cocotte veut faire plaisir à sa maman ou ces soufflettes sont vraiment bonnes. Mais elle a tout mangé, tout et sans broncher !

Soufflettes aux aubergines, aubergines, thym libanais

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de farine, 20 g de levure de boulanger, eau tiède, 3 aubergines, gros sel, huile d’olive, 2 oignons, thym libanais et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 2 à 3 mn par soufflette – coût : * - difficulté : *
Pelez les aubergines et coupez-les en tranches. Parsemez-les de gros sel et laissez-les rendre leur eau pendant quelques heures. Pendant ce temps, préparez la pâte. Délayez la levure dans une tasse d’eau tiède. Mélangez farine, une pincée de sel, levure et 15 à 20 cl d’eau tiède, formez une boule de pâte bien lisse et laissez-la lever 1 heure.
Pelez et ciselez les oignons et faites-les fondre 5 mn dans un peu d’huile d’olive. Egouttez les aubergines. Et faites-les fondre aussi dans un peu d’huile d’olive, à couvert pendant une dizaine de minutes. Poivrez.
Coupez la pâte en 6 portions, étalez-les en ronds de 15 cm. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et déposez une soufflette. Laissez-la gonfler une minute puis retournez-la. Laissez dorer. Retournez-la souvent. En 2 à 3 minutes, c’est cuit puis épongez sur du papier-ménage. Faites de même pour les 5 autres. Recouvrez-les de purée d’aubergines et d’oignons et saupoudrez de thym libanais. Ne salez pas, les aubergines le sont déjà. Mangez aussitôt.

13.07.2013

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