Crackling bread (samedi, 25 mai 2013)

Avis à tous les amateurs de littérature : Avez-vous lu le livre dans lequel on prépare ce pain de maïs aux petits dés de lard frit ?

Crackling bread, lard frit, pain de maïs

Pour 6 petits pains
Ingrédients : 150 g de lard fumé relativement gras, 150 g de farine de maïs, 50 g de farine type 55, du sel, 1 sachet de levure chimique, 1 œuf, 300 ml de lait et 1 cuillère à café de saindoux.
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h – coût : * - difficulté : * - ustensiles : poêle et moules à muffins en silicone
Coupez le lard en dés assez petits en laissant la couenne, déposez-les dans une poêle anti-adhésive et mettez à cuire à feu doux pendant 40 mn. Ils perdent toute leur graisse et vont devenir croustillants. Epongez-les sur du papier absorbant et réservez.
Préchauffez le four à 180°c. Mélangez les deux farines, la levure chimique, la cuillère à café de saindoux et un peu de sel, faites un puits dans la farine et ajoutez un œuf entier, commencez à mélanger puis ajoutez le lait petit à petit. Formez une belle pate lisse. Ajoutez les dés de lard dans la pâte puis répartissez la pâte dans les moules à muffins. Mettez au four pendant 20 mn. Au bout de ce temps, les petits pains sont gonflés et tout dorés. Sortez-les et déposez-les sur une grille. Dégustez-les encore tièdes.

25.05.2013

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