Soupe petits pois et poireaux (mardi, 04 septembre 2012)

Ta trousse est remplie de stylos. J’ai mis ton nom sur tous tes cahiers. Ton cartable est dans le hall. Tu es prêt pour la rentrée. Maintenant mange ta soupe, ça fait grandir.

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Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 carcasse de poulet, thym, laurier, 2, 5 kg de petits pois à écosser, 20 g de beurre, 2 poireaux, 1 cuillère à soupe de farine, sel et poivre.
Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Mixeur plongeant
Faites bouillir 1 litre d’eau avec thym, laurier, sel et poivre. Ajoutez la carcasse de poulet et laissez cuire pendant 1 heure. Filtrez le bouillon et réservez. Ecossez les petits pois. Enlevez le bout touffu des poireaux et une partie du vert. Coupez-les en deux dans la longueur, détaillez-les en fines rondelles et lavez-les. Faites fondre du beurre dans un faitout, ajoutez les poireaux, faites dorer quelques instants. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine. Et allongez avec le bouillon petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Faites bouillir puis baissez le feu. Enfin ajoutez les petits pois et laissez cuire 5 à 8 minutes, en vérifiant la cuisson des petits pois. Rectifiez l’assaisonnement.
Avant de servir, vous pouvez mixer très grossièrement la soupe ou laisser les petits pois entiers. C’est vous qui choisissez.

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