Muffins au citron (mercredi, 15 août 2012)

Pourquoi bio ? Pourquoi non-traité ? Parce que vous allez manger la peau du citron. Alors comme dirait le vieux sage, mieux vaut prévenir que guérir.

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Pour 12 petits muffins
Ingrédients : 175 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 100 g de sucre roux, 1 œuf, 75 g de beurre,  15 cl de lait ou de lait battu, 1 citron bio ou 1 citron non-traité, 30 g de cédrats confits (facultatif).
Préparation : 15 mn – cuisson : environ 20 mn – coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : Moules à muffins en silicone.
Préchauffez le four à 170/180°c. Faites fondre le beurre. Prélevez le zeste du citron, réservez-le et pressez le citron. Mettez la farine dans un plat creux, ajoutez l’œuf entier, le sucre roux, le beurre et le lait battu. Mélangez vigoureusement. Continuez avec le zeste de citron et le jus de citron. Coupez les cédrats en petits morceaux et ajoutez à la préparation. Terminez par le demi-sachet de levure chimique. Répartissez dans les moules à muffins en silicone, posez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent à travers un muffin. Si le cure-dent ressort sec, le muffin est cuit. Laissez les muffins refroidir avant de les démouler sur une grille. Accompagnez-les d’un lemon curd fait-maison.

15.08.2012

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