La Cocotte

Vous connaissez l'histoire du type qui demande de la tarte au concombre à sa boulangère ?

Un type un peu benêt demande pendant des semaines et des semaines à sa boulangère : « Vous avez de la tarte au concombre ? » La boulangère lui répond invariablement : « Désolée, jeune homme, on n'en fait pas ! ».

Et ça dure, et ça dure des semaines jusqu'au jour où la boulangère décide de trouver la recette de la tarte au concombre et d'en faire une pour ce client insistant, un peu demeuré mais gentil.

Le lendemain il arrive à la boutique et demande : « Vous avez de la tarte de concombre ? »

Un grand sourire aux lèvres, la boulangère lui dit : « Oui, nous avons de la tarte au concombre. »

Et le type répond : « C'est pas bon, hein ? »

Et bien, pour la purée de brocolis, ça marche aussi.

Sauf avec celle de la Cocotte. Pourquoi ? Parce qu'elle mélange deux légumes, un « fort » et un doux et que c'est joliment présenté. Et quand c'est joliment présenté, on a envie d'y goûter.

Avec un peu d'imagination, on se croirait dans un tableau de Cézanne. Vous savez, celui de la Montagne Sainte-Victoire ?

Pour 6 personnes

Il vous faut :

1 patate douce

1 brocolis de 500 ou 600 gr

un peu de lait

un peu de fromage blanc ou de crème

sel et poivre

Épluchez la patate douce et découpez-la en rondelles. Faites-la cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Détachez les fleurs du brocolis et faites-les cuire de la même façon que la patate douce.

Passez au mixeur les rondelles de patate douce en ajoutant un peu de lait pour en faire de la purée.

Nettoyez le mixeur et faites la même chose avec les brocolis mais là, ajoutez du fromage blanc. Votre purée sera onctueuse.

Ensuite prenez des jolis verres et délicatement alternez une couche de brocolis, une couche de patate douce.

Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Et servez avec une viande rouge grillée.

La Cocotte dédie cette recette à sa première poulette qui aime les belles couleurs, les strates de légumes et la mousseline vert-orange. Peut-être même qu'elle aimerait la tarte au concombre. Elle a 18 ans aujourd'hui ! Une purée de brocolis s'imposait, non ? Bon anniversaire, Principessa !