Crème de courge et coco-nuage (dimanche, 08 novembre 2015)

Potiron, ouais, bof, pas trop de goût ! Potimarron, courge de Naples, butternut, courge delicata, oui, oui, oui. Trois fois, oui !

Crème de courge et coco-nuage, courge, lait de coco

Pour 6 personnes
Ingrédients : 800 g de courge, 150 g de céleri-rave, 3 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de 4-épices, 1 l de lait, 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait de coco, 50 g de noisettes décortiquées.
Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – coût : * - ustensiles : mixeur plongeant et mousseur à lait
Pelez le morceau de courge, enlevez les pépins et coupez-le en fines tranches. Pelez le petit morceau de céleri et coupez-le aussi en fines tranches. Déposez ces légumes dans un faitout, ajoutez les 3 gousses d’ail pelé, le cube de bouillon (ça salera la crème), une bonne pincée de 4-épices et le litre de lait. Couvrez et laissez cuire 25 minutes. Passez la crème au mixeur, mixez longuement pour ne plus avoir de morceaux. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
Faites griller les noisettes à sec dans une poêle puis broyez-les grossièrement.
Mélangez crème liquide et lait de coco et faites-les monter au mousseur à lait. Servez la crème de courge dans de belles assiettes, ajoutez un nuage de crème et lait de coco et parsemez de noisettes grillées.

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