Truite en papillote à la Rouge des Flandres (samedi, 24 janvier 2015)

Qui n’a jamais rêvé d’une belle truite en papillote ? La papillote, c’est l’aventure dans l’assiette, un secret qu’on révèle. Alors qui donc ?

Truite en papillote à la Rouge des Flandres, truite, rouge des flandres

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 beaux morceaux de filet de truite, baies roses, fromage blanc, sel, poivre blanc, 1 kg de pommes de terre Rouge des Flandres, 25 à 30 cl de lait.
Préparation : 15 min – cuisson : 20 min – coût : ** - difficulté : * - ustensiles : cuit-vapeur et papier-cuisson pour les papillotes
Découpez 6 feuilles pour les papillotes. Enlevez toutes les arêtes que vous pourriez encore trouver sur le poisson. Posez dans chacune des feuilles de papier-cuisson un morceau de filet de truite, ajoutez un peu de baies roses, du sel et une cuillère à café de fromage blanc. Puis faites cuire ces papillotes 15 minutes posées dans un cuit-vapeur.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers, couvrez de lait, ajoutez un peu de sel et faites-les cuire le temps qu’elles se laissent facilement transpercer, environ 15 minutes.
Ecrasez-les, ajoutez un peu de fromage blanc, du poivre blanc et servez poisson et purée.

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