Ronds au confit d’agrumes (mercredi, 23 juillet 2014)

J’fais des ronds, des p’tits ronds, encore des p’tits ronds, des ronds de première classe, des ronds de seconde classe…

Ronds au confit d’agrumes, confit d'agrumes

Pour une vingtaine de ronds aux agrumes
Ingrédients : 200 g de farine, 100 g de beurre demi-sel, 1 œuf, 5 g de levure chimique, 75 g de sucre pour la pâte, 1 blanc d’œuf, 350 g d’oranges et/ou citrons bio, 100 g de sucre pour le confit.
Préparation : 30 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : emporte-pièce rond et papier-cuisson
Lavez les agrumes que vous avez choisis. Coupez les agrumes finement sans les peler et faites-les confire à feu doux, voire très doux, une petite heure dans les 100 g de sucre. Laissez refroidir et réservez.
Faites fondre le beurre. Mélangez farine, levure, sucre et beurre fondu. Ajoutez l’œuf entier. Formez une belle boule sans grumeaux. Placez-la dans un sac plastique et rangez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Ensuite préchauffez le four à 180°c. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez des ronds dans la pâte à biscuits. Avec la pâte qui reste, posez une petite languette pour former un bord à chaque biscuit. Badigeonnez-les de blanc d’œuf. Déposez-les sur du papier-cuisson posé sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 10 minutes. Quand ils sont juste dorés, sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Puis remplissez le « creux » des biscuits avec le confit d’agrumes. Mangez-les froids.

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