La Cocotte

Passé dans une marinade à base de curcuma, ce poulet a pris une belle couleur jaune. Le safran des Indes, l'autre nom de ce rhizome, donne aussi du goût à cette recette.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 6 blancs de poulet, 2 citrons verts, 8 cl d'huile d'olive, du piment de Cayenne, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de curcuma, 1/2 bouquet de coriandre, gros sel et poivre du moulin.

Préparation : 10 mn + 1 à 2 h de repos – cuisson : 10 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Grill en fonte ou barbecue.

Recueillez le jus des citrons verts. Ciselez finement la coriandre. Mélangez ces ingrédients à l'huile, ajoutez une pointe de piment de Cayenne, les cuillères de cumin moulu et de curcuma, le gros sel et le poivre. Découpez les blancs de poulet en lanières épaisses et badigeonnez-les de sauce au citron. Enfermez ces morceaux de poulet dans un récipient en plastique, recouvrez-les de sauce et laissez-les mariner au moins 2 heures.

Au bout de ce temps, faites chauffer le grill ou préparez le barbecue. Vous pouvez mettre les morceaux de poulet sur des piques à brochette. Faites-les cuire pendant 10 minutes. Retournez-les souvent. Au besoin, badigeonnez-les de sauce de la marinade. Servez-les accompagnés simplement de riz basmati et de quartiers de citron vert.

11.06.2011