La Cocotte

Ah quel bonheur, ces petits pois tout frais ! Rien à voir avec ceux en boîte. Ce sont les premiers de la saison. J'en connais qui vont se jeter dessus et tout manger.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1, 5 kg de petits pois à écosser, 6 pommes de terre moyennes, 1 oignon nouveau, 10 feuilles de menthe, sel, poivre, un peu de crème liquide.

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn – Coût : * - Difficulté : *

Faites cuire les pommes de terre à la peau pendant 20 mn dans une marmite d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir. Cette action peut se faire la veille.

Écossez les petits pois, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Salez et faites cuire pendant 5 à 6 minutes. Pas plus ! C'est très rapide. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre refroidies, détaillez-les en petits cubes de la grosseur des petits pois. Égouttez les petits pois. Ciselez la menthe et l'oignon nouveau épluché. Dans la casserole, mêlez pois et pommes de terre, allongez avec un peu de crème liquide, 15 à 20 cl pas plus. Salez et poivrez et faites cuire 3 minutes. Terminez en ajoutant la menthe ciselée. Remuez et servez aussitôt avec une viande blanche grillée.

31.05.2011