jeudi, 14 septembre 2023
Maquereaux fumés poivre et coriandre, Viandes et poisson fumés au barbecue et au fumoir, 50 recettes de Will Fleichman, éditions Larousse
Oui, vous le savez, fumer tue mais pas tout le monde ! Si vous venez de vous y mettre, il va falloir prendre vos précautions sinon vous risquez d’avoir des p’tits soucis. Voici quelques conseils à mettre en œuvre pour éviter un drame. Et ces conseils, on les doit à qui ? On les doit à Will. Pour commencer, il faut savoir pourquoi on fume. Là, tout simplement, Will explique que la fumée donne aux aliments un goût profond et marqué et permet de les conserver plus longtemps. Ensuite il faut maitriser le feu. Là ça se complique mais Will explique. Pour cela, il faut savoir bien...