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Pour 6 personnes 3 aubergines, gros sel gris de Guérande, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cube de bouillon bio de légumes, 1 litre de lait battu, sel, poivre graines de sésame. Facultatif :  ½ citron confit, mélasse de grenade, labneh Préparation : 20 min – Cuisson : 30 min – Coût : * - Ustensiles : sauteuse et mixeur plongeant Progression : Lavez les aubergines, coupez-les en gros cubes et mélangez-les à deux cuillères à soupe de gros sel gris. Laissez dégorger 2 heures puis rincez les aubergines. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une...