Tag > truite fumée à la grenade

Pour 6 personnes 1 beau filet de truite de 600 à 700 g, ½ cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande, 1 grenade mûre, poivre, mélasse de grenade ou vinaigre balsamique, 1 échalote Préparation : 15 min – Fumage à froid : 5 heures – Coût : * - Difficulté : * - Ustensiles : film-plastique alimentaire, fumoir, serpentin à fumoir et 250 g de sciure de hêtre Progression : Enlevez toutes les arêtes présentes sur le filet de truite. Frottez-le de gros sel (surtout côté chair) et emballez le filet dans le film-plastique avec le sel. Laissez-le 24 heures au...