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Si vous oubliez la cocotte dans le four, pas de problème. Ce n’en sera que meilleur. Mais veillez qu’il y ait toujours assez de jus. Pour 6 personnes Ingrédients : 2 kg de tripes de bœuf, 1 pied de veau, huile d’olive, 2 oignons, 3 gousses d’ail, paprika, curcuma, coriandre et poivre en grains, sel, piment, laurier, 2 branches de céleri, 1 carotte, concentré et coulis de tomates, pois chiches, persil plat Préparation : 30 min – cuisson : 3h – coût : * - difficulté : * - ustensile : cocotte en fonte Faites tremper les tripes 24 h dans de l’eau. Renouvelez-la régulièrement....