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Une asperge est cuite quand la lame d’un couteau passe facilement à travers la tête, entre 10 et 15 minutes. Vérifiez régulièrement. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 botte d’asperges vertes, 6 tranches de saumon fumé, 4 œufs, moutarde, 7 cl d’huile d’olive, 3 cl de vinaigre de Xérès, sel, poivre, câpres au sel, 2 oignons nouveaux. Préparation : 30 min – cuisson : 15 min – coût : ** - difficulté : * - ustensile : économe Faites cuire les œufs pour les avoir durs, soit 10 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et réservez-les. Coupez les asperges toutes à la même...