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Poitrine à l’ananas ou l’éloge de la lenteur : 3 heures durant, à basse température, elle va cuire et la peau va devenir affreusement croustillante. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 kg de poitrine de porc fraîche, sel fin, saindoux ou graisse d’oie, thym frais, 2 cuillères à café de poivrons séchés des Landes en poudre, 5 clous de girofle, 10 baies de genièvre, poivre, 1 ananas frais, sucre en poudre. Préparation : 30 min + marinade  – cuisson : 3 h – coût : * - difficulté : * Recouvrez entièrement le morceau de poitrine de sel fin. Laissez-le mariner 12 heures. Ensuite...