Tag > langues fumées de porc

Pour 6 personnes 3 langues de porc, gros sel gris de Guérande, poivre, laurier, thym, ingrédients pour une vinaigrette Préparation : 15 min – Cuisson : 1 h - fumage : 6 h – Coût : * - * Difficulté : * - Ustensiles : Cocotte-minute, fumoir et sciure pour fumage Progression : Dans la cocotte-minute faites cuire les langues dans de l’eau salée additionnée de poivre, laurier et thym pendant 1 heure. Egouttez-les et enlevez la première pellicule de peau. Passez 200 g de sciure au four à 180°C pour l’avoir bien sèche. Répartissez-la dans le bac du fumoir....