croustade d’escargots de logan pluquet,chef du restaurant l’atelier mademoiselle à armentieres,croustade d'escargots,logan pluquet,l'atelier mademoiselle,armentières,la cocotte,la voix du nord,le chef et la Cocotte, Arnaud Bizzo, Laura Plazanet

Quand Logan Pluquet et Arnaud Bizzo, cuisiniers dans la restauration traditionnelle, arrivent en 2019 à l’Atelier Mademoiselle d’Armentières, ils ne savent pas qu’ils vont travailler pour un ESAT, un établissement qui accompagne des personnes en situation de handicap. Mais pas question de mettre ça en avant ! La directrice Laura Plazanet le martèle, « les gens viennent ici pour manger ». Les employés donnent leurs idées, doivent mémoriser les recettes et expliquer aux clients ce qu’ils vont manger. « Nous sommes des créateurs de saveurs, des brasseurs de valeurs. »...

Écrit par La Cocotte

Lire la suite 0