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François Santerne, chef « réservé » et bavard, en a fait du chemin avant d’ouvrir l’atelier des saveurs à Noeulx les Mines. Il voulait apprendre tout ce qu’on faisait dans une cuisine. Gourmand et curieux, il a été room-service, commis de cuisine, serveur, cuisinier en collectivité où il apprend « à faire bon sans budget ». Sacré défi ! Il a aussi œuvré dans de belles cuisines étoilées « où on en prend plein les yeux ». En 2010, il arrive là avec son épouse Caroline et propose sa vision de la cuisine, « surprendre avec autre chose que ce qu’on fait chez soi ». Vous aimez les surprises ? ...