Tag > focaccia longue fermentation

  Attention, mes d ames et mes sieurs,  48 h de fermentation, ça ne signifie pas que vous devez surveiller les pâtons. P endant ces 48 heures, vous pouvez vaquer à vos occupations. Vous pouvez  dormir, manger, sortir, rire, nager, bronzer … Ce n’est pas vous qui fermentez, c’est la pâte à focaccia  !   Pour 6 personnes  ou 2 focaccias   200 g de levain-maison,  400 g d’eau,  400 g de farine  de blé  150, 200 g de farine  de blé  65,  15 g de sel fin,  huile d’olive ,   origan, thym,  200 g de guanciale en fines tranches,  50 g de  pecorino...