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Tôt le matin, tout au long de la journée, tard le soir, les habitants du Liban, de Palestine, d’Egypte, de la Grèce ou d’Israël dévorent ces p’tites boulettes de pois chiches en les trempant gaiement dans le génial houmous que même les extra-terrestres nous envient. Les falafels font du bien à quiconque les goûte. Depuis quelques décennies on les glisse dans ces sandwiches du Moyen Orient communément appelés pitas. Quelque peu bourratives, ces pitas sont désormais vendues en nombre dans le monde entier. Y’a des choses destinées à traverser l’histoire et transcender les...