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Pour 6 personnes 600 g de filets de poisson genre lieu noir, thym, oignon, laurier, 12 gambas, 1 litre de moules de bouchot, 25 g de beurre, 25 g de farine, 10 cl de vin blanc sec, 1 carotte, quelques tiges de persil plat, sel et poivre Préparation : 20 min – Cuisson : 40 min – Coût : * - Difficulté : *  - Ustensiles : cuit-vapeur et casseroles Progression : Préparez un bouillon avec 1,5 l d’eau avec thym, oignon et laurier. Faites bouillir 15 minutes. Déposez le poisson et les gambas dans un panier-vapeur au-dessus du bouillon et faites cuire 10 minutes....