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Pour 6 personnes 12 belles asperges, herbes de Provence, farine, 2 œufs, chapelure, 1 yaourt grec, 1 petit fromage de chèvre frais, 1 botte d’échalotes nouvelles, huile de friture Préparation : 30 min – Cuisson : 20 min – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensile : friteuse ou sauteuse Progression : Pelez et ciselez les échalotes. Mélangez-les, y compris avec les tiges, au yaourt et au fromage de chèvre. Salez, poivrez et réservez au frais.  Pelez les asperges, saupoudrez-les d’un peu d’herbes de Provence et faites-les cuire à la vapeur le temps que la lame d’un couteau les...