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Comme le dit le fameux dicton qu’on répète depuis des siècles dans la vallée du Pô : A la Sainte-Zita, fais du risotto, tu auras l’air moins sot. Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poireau, 2 oignons, 1 carotte, 1 branche de céleri, persil, thym, laurier, 500 g de riz à risotto (arborio, carnaroli, baldo…), huile d’olive, quelques filaments de safran, 50 g de parmesan, beurre, sel et poivre. Préparation : 10 min – cuisson : 1 h 30 (avec le bouillon) – coût : * - difficulté : * Faites un bouillon avec 1 des 2 oignons, poireau, carotte, céleri, persil, thym et laurier. Laissez...

On se contenterait bien de ne manger que ce risotto. Pas de volaille, pas de viande, rien que les grains de riz gonflés au vin blanc et ces petits légumes. Pour 6 personnes Ingrédients : 200 g de carottes, 200 g de céleri-boule, 300 g de riz à risotto (arborio, carnaroli), 2 cuillères à soupe de mascarpone, 1 litre de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe d’huile, 25 cl de...