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Vous aimez le petit goût suret de la choucroute ? Vous aimerez żurek. Ce nom vient de l’allemand sauer qui signifie sur, aigre. Ce petit goût aigre est présent dans cette soupe grâce au levain de farine de seigle préparé quelques jours avant. On peut affirmer que cette soupe est un des plats emblématiques de la Pologne. Dans la région de Silésie, c’est même Le plat. On y met champignons séchés ou pas, carottes, poireaux, panais, céleri,… saucisses blanches ou fumées, lard fumé également, œufs durs et l’inévitable levain dont la soupe tire donc son nom. En Pologne, on la sert...